Recette Instant Pot: Jarret de boeuf aux carottes


Jarret de bœuf aux carottes dans l'Instant Pot

2 portions

Préparation: 20 minutes         Cuisson: 3 heures 30 minuntes

Cette recette est une adaptation de la délicieuse recette de Jarret de bœuf aux carottes du livre
Les secrets des sauces du chef Jérôme Ferrer. Apprêter des jarrets de boeuf de cette manière a été une révélation gourmande. Toute la famille adore. Avec l’autocuiseur Instant Pot, on le prépare avec une seule casserole en utilisant les fonctions « saute » et « slow cook ». Le temps de cuisson est de 3 à 4 heures selon l’épaisseur des jarrets.

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
2 jarrets de bœuf avec os d’environ 2.5 cm (1 po) d’épaisseur
Sel et poivre
1 oignon haché
2 grosses carottes en tronçon de 2,5 cm (1 po)
1 petite tomate pelée et taillé en dés
1 gousse d’ail hachée finement
125 ml (1/2tasse) de vin rouge
125 ml (1/2tasse) de bouillon de veau ou bœuf
125 ml (1/2tasse) 1 tasse d’eau froide
1 branche de thym ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché




  1. Sélectionner la fonction « sauté », sélectionner 30 minutes de temps, sélectionner « hot » ou « custom » et ajuster à 335 F selon votre appareil. Peser sur le bouton « start ». 
  2. Saler et poivrer les jarrets. Dès que l’indicateur affiche « hot » ou « cooking » verser l’huile dans la casserole et faire revenir les jarrets des deux côtés sans couvrir jusqu’à légère coloration (assurez-vous que les jarrets soient espacés; au besoin cuire un jarret à la fois). Réserver.
  3. Ajouter les oignons et les carottes à la casserole et cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les légumes soient luisants. Appuyer la touche « cancel »
  4. Ajouter la tomate, l’ail, le vin, le bouillon, l’eau et le thym et remuer. Enfouir les jarrets dans le bouillon et répartir les légumes autour. Couvrir.
  5. Sélectionner la fonction « slow cook », mettre 3 heures de cuisson et choisir « high » (je n’ai pas encore testé mais la fonction « low » peut être utilisée en mettant plus de temps de cuisson). Pour que le bœuf soit réservé au chaud choisir la fonction « warm ». Peser sur la touche « start ». Le bœuf est cuit à point lorsqu’il se défait à la fourchette et que les carottes sont tendres. Au besoin ajouter 1 heure de cuisson.

Tableau équivalence volume-poids pour pâtisserie



Avoine (gruau) à cuisson rapide      1 tasse-250 ml       90 g
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Beurre                               1 tasse-250 ml      227 g
                                     1 c. à soupe         14 g
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Cacao                                1 tasse-250 ml       85 g
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Cassonade                            1 tasse-250 ml      200 g
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Farine tout usage                    1 tasse-250 ml      125 g
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Farine à gâteau tamisée              1 tasse-250 ml       99 g
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Farine à gâteau non tamisée          1 tasse-250 ml      112 g
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Huile                                1 tasse-250 ml      212 g
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Noix hachées(pacanes, Grenoble)      1 tasse-250 ml      115 g
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Saindoux                             1 tasse-250 ml      226 g
                                     1 c. à soupe         12 g
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Sirop de maïs                        1 tasse-250 ml      326 g
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Sucre blanc                          1 tasse-250 ml      200 g
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Sucre à glacer                       1 tasse-250 ml      113 g
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Gelée de pommettes, pour se régaler et offrir en cadeau si vous consentez à la partager!

         

Une fois qu'on a goûté à la Gelée de pommettes on ne peut plus s'en passer. Ici on l'aime encore plus que nos confitures de fraises! On la tartine sur nos toasts et je l'utilise pour ma recette de Magret de canard au porto de mon livre Les Grands Classiques de la Cuisine d'ici. Elle est aussi délicieuse fondue pour badigeonner un gâteau aux pommes.

Photo: Chiali Tsai Pommettes au Fairmont le Manoir Richelieu


On peut se procurer des pommettes dans les marchés locaux et parfois auprès de voisins,d' amis ou de connaissances dont l'arbre produit une trop grande quantité de pommettes pour leur usage personnel. 
Idéalement  recherchez les pommettes d'un rouge soutenu dont la chair est parfois teintée de rose. Ce sont celles qui donnent les meilleures gelées au goût envoutant même si les moins colorées donnent de bonnes gelées. Au Québec, les pommettes sont prêtes à cueillir  de la mi août au début de semptembre.On les choisit ferme sans tache brune ou pelure abimée qui indique qu'elles ne contiennent plus assez de pectine pour en obtenir une bonne gelée.

Il m'arrive très souvent de préparer le jus et de le congeler en contenant de 1 litres ( 4 tasses) prêts à être utilisés aux jours froids de l'hiver. Il suffit alors de décongeler et de procéder à partir de l'étape 3 de la recette. La quantité maximale de jus à cuire est de 1 litre ( 4 tasses) ; une plus grande quantité altère le goût et prolonge de beaucoup le temps de cuisson. Lorsque le jus s'écoule dans le bol, ne pressez pas le sac sinon vous obtiendrez une gelée embrouillée. Veuillez noter que j'ai indiqué seulement la vérification de la cuisson à l'aide d'un  thermomètre car je trouve que la méthode de placer un peu de gelée au congélateur est nettement moins pratique et fastidieuse.

Gelée de pommettes

4 bocaux de 250 ml (8 oz)

Il faut faire cuire seulement 1 litre (4 tasses de jus égoutté) par chaudronnée. Il ne faut jamais doubler les recettes de confitures et de gelées autrement le résultat est décevant et la cuisson interminable.Cela semble bizarre mais faire cuire deux recettes une à la suite de l'autre prend beaucoup moins de temps et donne une gelée bien meilleure au goût. Pour faciliter l'équeutage des pommettes, coupez les d'abord en deux et supprimer la queue par la suite. Lorsque la gelée est près de son point de cuisson retirer les bocaux stérilisés de l'eau et placez les prêt à être rempli.

2 kg (4 lbs) environ  de pommettes incluant o la pelure, les pépins, sans queue et coupées deux
150 g - 175 ml (3/4 tasse) de sucre par 250 ml (tasse) de jus



  1. Mettre les pommes dans une grande casserole d'acier inoxydable couvrir d'eau froide et cuire à feu moyen pendant 40 minutes.Laisser tempérer environ 30 minutes. 
  2. Déposer les pommes et le jus dans un sac à gelée ou un grand morceau de coton (j'utilise une vieille taie d'oreiller propre), attacher avec un cordon et laisser égoutter de 6 à 8 heures suspendu au dessus d'un grand bol.  Pour une gelée limpide, il est important de ne pas presser le sac pour extraire plus de jus.
  3. Placer les bocaux dans une grande casserole, couvvrir d'eau, porter à ébullition et bouillir 10 minutes. Laisser les pots dans l'eau pendant la cuisson de la gelée. Déposer les couvercles dans l'eau chaude.
  4. Verser le jus dans une grande casserole profonde, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 5 minutes à feu moyen vif.  Pendant cette étape, retirer le résidu blanc qui se forme à la surface.
  5. Ajouter le sucre ( 750 ml - 3 tasses pour 1 litre -4 tasses de jus) et cuire à feu vif jusqu'à ce que le thermomêtre indique 105 C (220 F) - à une altitude de 1000 pieds  104 C (219 F). 
  6. Verser immédiatement la gelée dans les bocaux jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord. Pour supprimer tout résidu qui s'est formé sur la gelée, placer un entonnoir sur le bocal et un tamis sur l'entonnoir avant de remplir.
  7. Fermer les bocaux et déposer sur une grille dans la casserole d'eau chaude qui a servi à stériliser les bocaux.  Au besoin ajouter de l'eau chaude jusqu'à 2 cm ( 1 po) au dessus des bocaux, porter à ébullition et bouillir 5 minutes. Retirer les bocaux de l'eau et laisser refroidir complètement à température ambiante avant de remiser. 


Bonnes Conserves 


Comment faire du yogourt dans l’autocuiseur Instant pot


Au début de l'été je me suis procurée un autocuiseur Instant Pot que j’utilise de plus en plus fréquemment. L'Instant Pot  créé par deux ingénieurs de la ville d'Ottawa est de plus en plus populaire. Il existe plusieurs modèles sur le marché et c'est le modèle Ultra que j'ai choisi pour sa versatilité augmentée. On l'appelle le Ultra 10 dans 1. Cet apparail cuit avec ou sans pression et comporte plusieurs fonctions pratiques pour plusieurs tâches culinaires. À ce jour j'y ai fait cuire des légumes, du bouillon, de la soupe, du boeuf braisé avec les fonctions sauté et mijoteuse  et du yogourt maison. Faire du yogourt dans l’Instant Pot est beaucoup plus simple  à préparer qu’avec la méthode traditionnelle. Il y a plusieurs années, bien avant que le yogourt devienne très très populaire, je faisais fréquemment du yogourt maison mais comme ça demandait beaucoup de surveillance pour chauffer et refroidir le lait j’en suis venu à me procurer des yogourts commerciaux. 





Depuis que j’ai l’Instant Pot, j’ai recommencé à faire du yogourt et on adore son goût plus doux et moins acidulé que les yogourts du commerce. C’est aussi une bonne façon de faire des économies sur la facture d’épicerie.

Pour faire ce yogourt vous aurez besoin d’un thermomètre pour vérifier la température du lait qui doit refroidir avant de l’ensemencer et de le laisser fermenter. 


Si tout comme moi vous voulez simplifier davantage la méthode vous pouvez utiliser un thermomètre Chef Alarm de Thermoworks qui sonne l’alarme non seulement  pour les températures à la hausse mais aussi pour les températures à la baisse!  La compagnie est situé aux États-Unis et livre au Canada.
Je le convoitais depuis un bon bout de temps et je m’en suis finalement procuré un sur le site web de la compagnie qui est la seule à vendre le produit original.  Il était grand temps que je me décide car je ne vois presque plus les petites barres noires sur mon thermomètre Taylor qui m’a bien servi pendant plusieurs années. Donc, exit la surveillance au 5 minutes, lorsque le lait refroidit et atteint 115 F un alarme sonne et il ne reste plus qu’à l’ensemencer avec le yogourt et procéder à la fermentation. Le thermomètre Thermoworks sert aussi de minuterie et peut être utilisé pour préparer des gelées, des confitures, des bonbons, de la friture etc… J’ai hâte de l’essayer lorsque je ferai de la gelée de pommettes.
La plupart du temps on savoure notre yogourt mélangé à la dernière minute avec de la sauce aux petits fruits maison. 

Le ferment

Pour ensemencer le yogourt vous pouvez utiliser du yogourt nature du commerce, votre yogourt maison ou une enveloppe de culture de yogourt. Pour déterminer quel type de yogourt vous préférez n’hésitez pas à essayer différentes marques de commerce.

Fromage de yogourt

Pour faire du fromage de yogourt il suffit de mettre quelques épaisseurs d’étamine dans un tamis, d’y déposer le yogourt et le laisser égoutter jusqu’à la consistance voulue.


La recette de Yogourt

Temps de préparation: 15 minutes Temps de fermentation: 7 heures Réfrigération: 6 heures




840 g - 875 ml (3 ½ tasses) lait entier 3.25 %
120 g – 125 ml (½ tasse) crème 35%
50 g – 125 ml (½ tasse) lait en poudre Carnation (c'est celui que je préfère)
5 ml (1 c. à thé) de gélatine
125 ml (½ tasse) yogourt nature ( avons essayé avec du grecque)

  1. Dans le bol de l’autocuiseur, verser le lait et la crème. Incorporer le lait en poudre et la gélatine à l’aide d’un fouet. Fermer l’autocuiseur, sélectionner la fonction yogurt, régler à boil et appuyer sur le bouton start. Une alarme sonne lorsque le lait a fini de chauffer.
  2. Retirer le bol de l’autocuiseur et laisser refroidir le lait à 115 F. Cette opération peut prendre de 15 à 30 minutes. (C’est à cette étape que le Thermoworks est utile).
  3. Dans un bol moyen, mélanger environ 1 tasse de lait refroidi et le yogourt. Incorporer le reste du lait.
  4. Déposer un tamis sur le bol de l’autocuiseur et filtrer le lait (cette opération supprime les particules solides formées lorsque le lait a chauffé).
  5. Mettre le bol dans l’autocuiseur, couvrir, sélectionner yogurt, mettre 6 à 8 heures (plus le temps est long plus le yogourt aura goût acidulé) et sélectionner custom qui indique une température de 113 F. Appuyer sur le bouton start pour débuter la fermentation. Lorsque la cuisson est terminée le terme yo 9t apparaît sur l’écran.
  6. Retirer le bol de l’autocuiseur et réfrigérer  6 heures avant de le consommer et de le déposer dans des pots ou de bols de verre pour le conserver. Le yogourt se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Il est normal que le yogourt devienne moins épais lorsqu’on le remue.



Le bleuet : 2 recettes, Gâteau Streusel aux bleuets, Grands-Pères aux bleuets, histoire, adresses d'autocueillette et cuisine

Gâteau streusel aux bleuets


Cueillir des petits fruits et des champignons dans la nature est une de mes passions.  J’ai toujours hâte que les bleuets mûrissent pour aller en cueillir et lorsqu'ils sont très abondants il m'arrive même d'en cueillir pour  des amis ou de la parenté. Lorsque j'habitais à La Tuque en Haute-Mauricie, mes copines et moi avions découvert une talle  tellement abondante que les grappes de bleuets étaient aussi grosses que des grappes de raisins. On remplissait un contenant de 8 litres (2 gallons) en 20 minutes. Ce Gâteau Streusel aux bleuets tiré de mon livre Les Grands Classiques de la Cuisine d'ici et ces Grands-Pères aux bleuets de la cuisine québécoise font partie de notre répertoire culinaire depuis plusieurs années. Pour savourer pleinement les bleuet frais, on prépare fréquement ce dessert de dernière minute en mélangeant du yogurt nature (8 à 10 % m.g.😊 ) des bleuets frais et du miel.

Un peu d’histoire

C’est au Saguenay Lac-Saint-Jean , à la suite d'un incendie majeur qui a ravagé une grande partie de la région de Roberval en 1870 que les colons commencent à cueillir des bleuets  pour leur propre consommation et débute l’exportation. Un peu plus tard, vers 1880 l'arrivée du chemin de fer contribue grandement à l'essor de l'exportation du bleuet.  Vers les années 1960,  on assiste à l'implantation de bleuetières aménagées dans la région.  Le bleuet a toujours fait partie de l’alimentation des Amérindiens et encore de nos jours ces derniers les font sécher pour s’en régaler  pendant la saison hivernale. Ils préparent aussi du pemmican, une pâte de bleuets qui cuit pendant plusieurs heures dans un grand chaudron placé au dessus d'un feu de bois.

La cueillette au Québec

Les bleuets sont prêts à cueillir à partir de la troisième semaine de juillet jusqu’à la mi août. C'est dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean que se font les plus grosses cueillettes de bleuets au Québec.  Le bleuet sauvage est aussi abondant  en Haute-Mauricie, en Abitibi-Témiscamingue, en Gaspésie et dans Charlevoix. Dans plusieurs régions des producteurs s’adonnent à la culture du bleuet de corymbe qui est plus gros que le bleuet sauvage et pousse dans un arbuste d’environ  1 mètre de hauteur.



Des adresses d’autocueillette

C'est en naviguant sur le web que j’ai repéré ces quelques liens qui vous seront utiles pour aller en cueillir chez des producteurs. 

Saguenay Lac Saint-Jean

Québec, Portneuf

Haut-Saint-Laurent et Haut Richelieu

Estrie, Centre-du-Québec, Laurentides, Montérégie

Mauricie

Petit truc pour piqûre d'abeille
Si une abeille venait à vous piquer, il suffit de frotter la peau avec une poignée de terre humide pour contrer l'effet de la piqûre.  C’est un vieux truc que j'ai appris de mon beau-père et croyez moi c'est efficace! Quelques minutes après avoir appliqué la terre la douleur disparait complètement. Au retour à la maison il suffit de bien nettoyer et désinfecter la piqûre.

Sorties et magasinage bleuet

Les fervents amateurs aimeront peut être se rendre Festival du bleuet qui a lieu à Mistassini au mois d'août de chaque année.  Par la même occasion, ils pourront se procurer le délicieux chocolat aux bleuets frais des Pères Trappistes de la même ville.  Dans la région, on retrouve plusieurs boutiques pour magasiner des articles sur le thème des " perles bleues" et je vous suggère entre autres une visite à la La Maison du Bleuet On y retrouve de tout : des tartes, des confitures, des chocolats, des savons, des vinaigres, des vins, de la  poterie, des bijous et j'en passe... Dans la région de Québec Les bleuets du Vire Crêpes offre plusieurs produits du bleuet et voici un lien pour vous procurer des bijoux http://www.bleuetdart.com/en/home.php 


Le bleuet en cuisine

Rien n'égale la saveur des bleuets sauvages frais cueillis.  On les reconnaît à leur couleur bleu foncé nuancé de bleu pâle mat.  Les gros bleuets offerts dans nos supermarchés sont plus fades au goût que les bleuets sauvages. Comme la plupart des petits fruits, il est préférable de ne pas laver les bleuets à moins qu'ils contiennent beaucoup de saleté. Dans ce cas, on les rince à l’eau courante et on égoutte parfaitement juste avant de les utiliser. Ils se conservent non lavés une à deux semaines au réfrigérateur et un an au congélateur.  On les ajoute congelés aux pâtisseries qui prendront quelques minutes de plus à cuire.  

Quelques accords de saveurs du bleuet

Chocolat, jus et zeste de citron, crème, cannelle, miel, pêche, pomme, sirop d'érable, sucre et cassonade

Gâteau streusel aux bleuets 

1 gâteau rond de 23 cm (9 po)  Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes

Recette tiré de mon livre Les Grands Classiques de la Cuisine d'ici

Garniture
100 g -125 ml (1/2 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
45 ml (3 c.à soupe) de beurre
60 g - 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, hachées

Gâteau
55 g - 60 ml (1/4 tasse) de beurre, à température ambiante
150 g - 175 ml (3/4 de tasse) de  sucre
1 œuf
250 g - 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de lait
300 g - 500 ml (2 tasses) de bleuets, frais ou surgelés

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190° C (375° F). Beurrer et fariner un moule à charnière de 23 cm (9 po).
2. Garniture : dans un petit bol ou au robot culinaire, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre et mélanger à l’aide d’un mélangeur à pâte ou quelques secondes au robot. Ajouter les noix et mélanger; seulement 3 secondes si vous utilisez le robot. Réserver.
3. Gâteau : dans un grand bol, à vitesse moyenne, défaire le beurre en crème, ajouter le sucre et battre pendant 2 minutes. Ajouter l’œuf et battre 2 minutes.
4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, verser dans la pâte, ajouter le lait et battre à basse vitesse jusqu’à homogène sans plus.
5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les bleuets; si vous utilisez des bleuets surgelés procéder rapidement pour les mélanger avant que la pâte fige. Verser la pâte dans le moule, saupoudrer de garniture et cuire au four de 40 à 60 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Grands-Pères aux bleuets

6 portions

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes

450 g - 500 ml (2 tasses) de bleuets frais ou congelés
65 g - 75 ml (1/3 de tasse) de sucre
Une pincée de gingembre moulu
125 ml (1/2 tasse) d’eau        
125 g – 250 ml (1 tasse) de farine tout usage          
7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte           
1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
65 g - 75 ml (1/3 de tasse) de cassonade
Une pincée de cannelle moulue
15 ml (1 c. à soupe)  de beurre
75 ml (1/3 de tasse) de lait    
Crème pour servir (facultatif)

  1. Déposer les bleuets, le sucre, le gingembre et l’eau dans une grande casserole.  Porter à ébullition et bouillir 5 minutes.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cassonade et la cannelle.  Avec les doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre.  Ajouter le lait et remuer jusqu’à homogène sans plus.  Pour préparer la pâte au robot culinaire, mélanger les ingrédients secs, incorporer le beurre par quelques pulsions.  Ajouter le lait pendant que l’appareil est en marche et l’arrêter aussitôt que la pâte est formée.
  3. Déposer la pâte par grosses cuillerées à soupe sur la sauce aux bleuets en laissant un espace entre les cuillerées. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte propre. Il est important de ne pas découvrir la casserole pendant la cuisson c’est la vapeur accumulée dans la casserole qui contribue à la cuisson des grands-pères.








Hamburgers au veau, sauce au pesto, fromage de chèvre


Il y a quelques années,  un reste de pesto et du fromage de chèvre m'ont inspiré à concocter ces hamburgers de veau à la sauce au pesto garnis de fromage de chèvre. J'avais mis en oubli cette recette mais la saison du barbecue m'a rafraîchi la mémoire...et j'ai pensé que vous aussi aimeriez vous en régaler. Ils se préparent en peu de temps; on mélange la sauce et prépare la garniture pendant que les pâtés de viande et les pains cuisent. J'ai utilisé du fromage de chèvre frais mais je suis pas mal certaine qu'ils sont bons avec n'importe quel fromage de chèvre. Comme le diamètre du cylindre de fromage que j'avais acheté était petit et que nous sommes amateurs de fromage de chèvre, j'en ai mis deux tranches par hamburger. La quantité de sauce est généreuse s'il vous en reste elle sera délicieuse dans votre sandwich aux tomates.

Bon Barbecue!


Hamburgers au veau, sauce au pesto, fromage de chèvre

4 portions

Temps de préparation: 15 minutes - Temps de cuisson: 10 minutes

500 g(1 lb) de veau haché
Sel et poivre
Huile végétale
75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de pesto maison ou du commerce
Laitue coupée en chiffonnade en quantité suffisante (environ 4 petites feuilles)
4 tranches de fromage de chèvre ou plus au goût
4 tranches de tomate
4 pains hamburger

  1. Préchauffer le barbecue, le gril ou la poêle gril à feu moyen vif.
  2. Façonner 4 pâtés de veau, saler, poivrer et badigeonner d’huile des deux côtés.
  3. Cuire les pâtés environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à 79 C (174 F) .
  4. Entretemps emballer les pains dans du papier aluminium et mettre à chauffer sur l’étage supérieur du barbecue ou au four. Mélanger la mayonnaise et le pesto. Couper la laitue, trancher les tomates et couper les tranches de fromages.
  5. Tartiner de sauce le pain du bas et déposer dans l’ordre, laitue, viande, fromage et tomate, tartiner le pain du dessus de sauce et déposer sur la tomate.  


















Tableau de conversion volume-poids des aliments




Amandes en poudre            250 ml-1 tasse                   100 g
                                                                    
Amandes tranchées            250 ml-1 tasse                   100 g
                                                                    
Avoine(flocons)              250 ml-1 tasse                    90 g
                                                                    
Bananes en purée             250 ml-1 tasse                   240 g

                                                                    
Basilic haché grossièrement  250 ml-1 tasse                    22 g
                                                                    
Beurre                       250 ml-1 tasse                   225 g
                              15 ml-1 c.à soupe                14 g
                                                                    
Beurre d'arachides           250 ml-1 tasse                   276 g
                                                                    
Bleuets                      250 ml-1 tasse                   150 g

                                                                    
Cacao (poudre)               250 ml-1 tasse                    85 g
                                                                    
Canneberges                  250 ml-1 tasse                   120 g

                                                                    
Canneberges séchées          250 ml-1 tasse                   130 g

                                                                    
Cassonade                    250 ml-1 tasse                   200 g
                                                                    
Cerises séchées              250 ml-1 tasse                   146 g

                                                                    
Cerises marasquins           250 ml-1 tasse                   160 g
                                                                    
Chocolat brisures            250 ml-1 tasse                   163 g
                                                                    
Courgettes tranchées         250 ml-1 tasse                   125 g

Courgettes râpées            250 ml-1 tasse                   125 g
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Crème 35%                    250 ml-1 tasse                   240 g
                                                                    
Dattes hachées               250 ml-1 tasse                   150 g
                                                                    
Farine tout usage            250 ml-1 tasse                   125 g
                                                                    
Farine de blé entier         250 ml-1 tasse                   125 g
                                                                    
Farine à pâtisserie          250 ml-1 tasse                   112 g
                                                                    
Farine à gâteau tamisée      250 ml-1 tasse                   100 g
                                                                    
Farine sarrasin              250 ml-1 tasse                   168 g
                                                                    
Fraises coupées              250 ml-1 tasse                   125 g
                                                                    
Fromage cheddar râpé         250 ml-1 tasse                    95 g
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Fromage mozzarella           250 ml-1 tasse                   110 g
                                                                    
Fromage gouda                250 ml-1 tasse                    87 g
                                                                    
Fromage gruyère              250 ml-1 tasse                    70 g
                                                                    
Fromage parmesan             250 ml-1 tasse                    60 g
                                                                    
Jambon en dés                250 ml-1 tasse                   125 g
                                                                    
Lait écrémé en poudre        250 ml-1 tasse                   100 g
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Lait entier 3,25%            250 ml-1 tasse                   240 g
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Macaroni coupé               250 ml-1 tasse                   140 g
                                                                    
Miel                          15 ml-1c. à soupe                22 g
                             250 ml-1 tasse                   355 g
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Noix de coco non sucré râpé  250 ml-1 tasse                     88 g
                                                                    
Noix de grenoble hachées     250 ml-1 tasse                   120 g
                                                                    
Noix de pacanes hachées      250 ml-1 tasse                   120 g
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Olives noires                250 ml-1 tasse                   140 g
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Olives vertes farcies        250 ml-1 tasse                   120 g
Olives vertes tranchées      250 ml-1 tasse                   140 g
                                                                    
Pommes en tranches           250 ml-1 tasse                   120 g
                                                                    
Raisins secs                 250 ml-1 tasse                   150 g
                                                                    
Rhubarbe en dés              250 ml-1 tasse                   120 g
                                                                    
Riz                          250 ml-1 tasse                   200 g
                                                                    
Saindoux                     250 ml-1 tasse                   220 g
                                                                    
Sirop de maïs                250 ml-1 tasse                   325 g
                                                                    
Shortening végétal           250 ml-1 tasse                   190 g
                                                                    
Sirop de maïs                250 ml-1 tasse                   326 g
                                                                    
Sucre blanc                  250 ml-1 tasse                   200 g
                                                                    
Sucre à glacer(non tamisé)   250 ml-1 tasse                   113 g
                                                                    
Sucre d'érable               250 ml-1 tasse                   150 g
                                                                    



Éguivalences de mesure 


Impérial               Métrique Canada              Métrique Europe

1 c. à thé                 5 ml                     1 cuil. à café 

1 c. à soupe              15 ml                     1 cuil. à soupe
1/4 tasse                 60 ml                     6 centilitres
1/3 tasse                 75 ml                   7,5 centilitres
1/2 tasse                125 ml                  12,5 centilitres

1   tasse                250 ml                    25 centilitres



Équivalences pratiques à savoir

1 c. à soupe = 3 c. à thé   
1/4 tasse    = 4 c. à soupe
1/3 tasse    = 5 c. à soupe
1/2 tasse    = 8 c. à soupe 
1   tasse    = 16 c. à soupe